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【魯菜名廚大賽?技能振興鄉(xiāng)村—選手篇】魯菜“家鄉(xiāng)味”：威海大廚國賽要亮劍

發(fā)布日期：2019-05-13

摘選自搜狐網(wǎng)

　　首屆全國魯菜名廚技能大賽暨技能人才助力鄉(xiāng)村振興活動即將拉開帷幕，該賽事是由中國烹飪協(xié)會主辦的國家級大賽，填補了全國性魯菜大賽的空白，參與范圍廣、活動規(guī)格高，吸引了來自全國各地的廚藝高手報名參賽。作為活動舉辦地的威海本地魯菜大廚們得知消息，也都躍躍欲試，精心準備，期待在比賽場上一展身手。

　　今天，讓我們來認識兩位威海籍參賽選手，山東省技術能手、藍天賓館副總廚唐在飛和威高食品餐飲管理總公司威高生態(tài)園廚師長、“90后”大廚苗鵬飛，聽聽他們對魯菜的情懷，對大賽的期待。

“90后”大廚 苗鵬飛

　　從事魯菜烹飪行業(yè)15年的苗鵬飛今年還不到三十歲，可以稱得上是一位年輕的“老廚師”，他現(xiàn)在是威高生態(tài)園的廚師長。對于魯菜和大賽，他也有著自己的看法。苗鵬飛說，膠東菜是魯菜中的重要菜系，而威海菜在膠東飲食文化圈內風格鮮明，獨樹一幟。威海地處沿海，本地的膠東菜以海鮮為主，對食材的選擇要求很高，最講究原汁原味。他表示，魯菜這個菜系很考究廚師的基本功，學魯菜沒有十年八年出不了成績。做好魯菜需要有一顆恒心，用心去研究、去摸索，在反復學習和實踐中錘煉技藝，才能有所提升。

　　在得知威海要舉辦首屆全國魯菜名廚技能大賽后，他立即報名參加了中式烹調的比賽。在他看來，通過這次機會，可以和全國各地的魯菜大師們相互學習，學習其他魯菜大師的菜品創(chuàng)新和經(jīng)驗知識。帶著學習的態(tài)度去參賽，開闊自己的視野，為將魯菜發(fā)揚光大貢獻一份力量。這段時間，他精心準備著大賽，理論上的學習從未放下，他還將平時所學運用到實踐中，更新升華著自己的菜品，期待在大賽上能取得好成績。